Food processing is the transformation of raw or cooked food into marketable food products that can be stored and consumed. It combines commercial practices such as thermal processing, freezing, etc. a ...Celý popis
Food processing is the transformation of raw or cooked food into marketable food products that can be stored and consumed. It combines commercial practices such as thermal processing, freezing, etc. and household practices such as pickling, mincing or macerating among many others. Research in this field includes analyses of processing stages and their applicability with respect to industrial standards of quality, environmental impact and sustainability. This book outlines the processes and methodologies of food processing. It also discusses the fundamentals as well as modern approaches to food preservation. This book is meant for students, academicians and professionals who are looking for an elaborate reference text on food processing.
Proč nakupovat na Enbooku?
Velký výběr
Nabízíme miliony knih v angličtině. Od beletrie až po ty nejodborněji odborné.
Poštovné zdarma
Poštovné už od 54 Kč a při objednávce nad 1499 Kč doprava na pobočku Zásilkovny zdarma.
Skvělé ceny
Ceny knih se snažíme držet při zemi a vždy pod cenou doporučovanou vydavatelem, aby si je mohl koupit opravdu každý.
Online podpora
Můžete využít online chatu, emailu nebo nám zatelefonovat.
Osobní přístup
Nejdůležitější je pro nás Vaše spokojenost. Prodáváme knihy, protože je milujeme. Nejsme žádní nadnárodní giganti, ale poctivá česká firma.