Die Herstellung von Cognac

Studienarbeit aus dem Jahr 2013 im Fachbereich Lebensmitteltechnologie, Note: 1,3, Universit t Hamburg (Fakult t 6: Mathematik, Informatik und Naturwissenschaften), Veranstaltung: Praktische Lebensmitteltechnologie, Sprache: Deutsch, Abstract: Cognac ist ein Qualit tsbranntwein aus Wei weinen, welche ausschlie lich aus dem gesetzlich gesch tzten Gebiet der Charante stammen. Die Charante befindet sich n rdlich von Bordeaux. Im Herzen der Charente liegt die Stadt Cognac, die dem Branntwein aus der Region ihren Namen verliehen hat. Cognac ist somit eine gesch tzte Herkunftsbezeichnung mit genau kontrollierten Vorbedingungen und Eigent mlichkeiten seiner Herstellung. Diese Arbeit behandelt unterschiedliche Aspekte zum Thema Cognac, darunter die Herkunft, die Rbarten, die Ernte, das Keltern, den Wein, die Destillation, die Lagerung sowie den Weg vom Fass in die Flasche.