Технология консервов из водных биологических ресурсов.

Name: Технология консервов из водных биологических ресурсов.
SKU: 9785811433315
Price: 552 CZK
Availability: InStock

Autor: З.П. Швидкая, Е.М. Панчишина, С.Н. Максимова

Jazyk:

Vazba: Pevná

Dostupnost: Skladem u dodavatele

Odesíláme za 20-34 dnů

552 Kč

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологи...

Informace o knize

Autor

З.П. Швидкая, Е.М. Панчишина, С.Н. Максимова

Jazyk

Ruština

Vazba

Kniha - Pevná

Vydáno

2019

Stránek

148

EAN

9785811433315

Enbook ID

38940915

Kompletní popis

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.

Mohlo by vás zajímat

Zákaznicí kteří koupili tuto knihu koupili také

Nejčastěji hledané

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Nejčastěji hledané

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Технология консервов из водных биологических ресурсов.

Informace o knize

Kompletní popis

Mohlo by vás zajímat

Zákaznicí kteří koupili tuto knihu koupili také