Функциональные продукты питания и их разработка. Монография.

Name: Функциональные продукты питания и их разработка. Монография.
Brand: Лань, Планета музыки
SKU: 9785811435586
Price: 1019 CZK
Availability: InStock

Autor: И.В. Бобренева

Jazyk:

Vazba: Pevná

Vydavatel: Лань, Планета музыки

Dostupnost: Skladem u dodavatele

Odesíláme za 20-30 dnů

1 019 Kč

В учебном пособии представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам...

Informace o knize

Autor

И.В. Бобренева

Jazyk

Ruština

Vazba

Kniha - Pevná

Vydáno

2022

Stránek

368

EAN

9785811435586

Enbook ID

38941022

Vydavatel

Лань, Планета музыки

Kompletní popis

В учебном пособии представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания.Рассмотрены функциональные продукты питания и их роль в питании человека, использование биологически активных добавок, в том числе животных, растительных и микробных белков в лечебно-профилактических продуктах питания. Освещены вопросы применения термопластической экструзии и использования моделирования и прогнозирования рецептур и технологий при создании продуктов питания.Освещены научные подходы к созданию функциональных продуктов питания, основные аспекты создания лечебно-профилактических продуктов питания, способы введения добавок в них. Представлена разработка подходов к созданию рецептур пищевых продуктов с учетом взаимодействия компонентов.Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной растительной и взаимодополняемых основах с содержанием пищевых растворимых волокон дрожжевого экстракта, шрота зародышей пшеницы, молочнокислых бактерий, направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение содержания холестерина в плазме крови и устойчивость психофизических функций человека. Представлены результаты клинических исследований продуктов.Учебное пособие предназначено для магистрантов и студентов пищевых вузов, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнологии". Книга также представляет интерес для аспирантов, научных сотрудников и инженерно-технических работников пищевой промышленности.

Mohlo by vás zajímat

Zákaznicí kteří koupili tuto knihu koupili také

Nejčastěji hledané

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Nejčastěji hledané

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Функциональные продукты питания и их разработка. Монография.

Informace o knize

Kompletní popis

Mohlo by vás zajímat

Zákaznicí kteří koupili tuto knihu koupili také