Kniha Ceviche Yoelvis Carrillo

Ceviche

Évaluation du processus de marinage d'un ceviche de pseudoplatystoma fasciatum

Jazyk: Francouzština
Vazba: Brožovaná
Vydavatel: OmniScriptum
Dostupnost: Skladem u dodavatele
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Un ceviche a été préparé dans le but d'évaluer l'effet de l'acide acétique sur la qualité chimique e...

Informace o knize

Jazyk
Francouzština
Vazba
Kniha - Brožovaná
Vydáno
2024
Stránek
88
EAN
9786207057771
Enbook ID
44696428
Vydavatel
Hmotnost
149
Rozměry
150 x 220

Kompletní popis

Un ceviche a été préparé dans le but d'évaluer l'effet de l'acide acétique sur la qualité chimique et microbiologique d'un ceviche fabriqué à partir de la pulpe du poisson-chat rayé (pseudoplatystoma fasciatum). La recherche a été menée dans le cadre d'un paradigme expérimental, le type de traitement utilisé étant un plan factoriel à réponses multiples, qui étudiait deux composantes expérimentales : X1 le pourcentage d'acide acétique et X2 le temps de stockage. Au cours du processus, un produit de qualité a été obtenu en optimisant les variables dépendantes.

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