Cooking Science

Name: Cooking Science
Brand: Actar
SKU: 9788492861446
Price: 578 CZK
Availability: InStock

Condensed Matter

Autor: Vicenç Altaió, Ferran Adri

Jazyk:

Vazba: Brožovaná

Vydavatel: Actar

Dostupnost: 50 % šance

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578 Kč

Cooking Science. Condensed Matter (Die Wissenschaft des Kochens. Kondensierte Materie) lädt den Lese...

Informace o knize

Autor

Vicenç Altaió, Ferran Adri

Jazyk

Angličtina

Vazba

Kniha - Brožovaná

Vydáno

2011

Stránek

128

EAN

9788492861446

ISBN

8492861444

Enbook ID

01965736

Vydavatel

Actar

Hmotnost

427

Rozměry

165 x 235 x 8

Kompletní popis

Cooking Science. Condensed Matter (Die Wissenschaft des Kochens. Kondensierte Materie) lädt den Leser ein, Kochen, Gastronomie und Ernährung aus wissenschaftlicher Sicht zu betrachten und diese kulturell bedeutenden Bereiche kennenzulernen, bei denen zahlreiche Erfahrungen eine Rolle spielen. Jenseits der Vorherrschaft der visuell geprägten Kultur, der Ernährungsgewohnheiten und des kulinarischen Genusses werden Geschmacksinn, Tastsinn, Geruchssinn und sogar das Gehör sensibilisiert. Wahrnehmung und Landschaft definieren unsere Küche, die jedoch auch durch eine zusätzliche Komponente an Innovation und Reflexion geprägt wird, die sich auf die wissenschaftliche Forschung und Technologie stützt. Ausgehend davon stellen die neue katalanische Küche und die Stiftung Alicia einen Motor der kulinarischen Innovation dar, was dieses einzigartige Buch eindrucksvoll demonstriert.

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