Francouzština
« Toutes lumières éteintes, assise devant la cheminée, je regarde les flammes jouer sur le bois. Naît l’image d’une cocotte sur les braises. »
Un feu, quelques accessoires, des cocottes… et la mémoire de gestes oubliés ressurgit, ancrée dans notre patrimoine.
Cuisiner dans la cheminée est une fête des sens : l’observation des braises, les craquements du feu, le chuintement des marmites, les parfums qui s’en échappent.
La cuisson terminée, la palette gustative, olfactive et visuelle des plats ravit les curieux, les gourmands, les patients.
Fabienne Hocquard vous convie avec passion à oser la cuisson au feu et à découvrir l’incomparable générosité de ses saveurs.
Liste des recettes par thématique :
Soupe orange
Soupe à l’oignon
Soupe d’épeautre
Gnocchis à la raclette
Spaetzle à la cancoillotte
Omelette à la salade .
Omelette aux pommes et au rhum .
Salade de choucroute
Pommes de terre à la vapeur .
Pommes de terre farcies au fromage de chèvre
Potée de légumes-racines
et de châtaignes
Purée de topinambours
Légumes-racines sous la cendre
Potée de légumes
Purée de pommes de terre et de carottes
Potimarron farci aux légumes et au vin blanc
Carottes et panais au miel
Tisane florale .
Vin blanc chaud
Champignons farcis à la crèmeet au poisson
Moules au curry
Biscuit moelleux à la poire .
Châtaignes cuites
Compote de pommes
Omelette aux pommes et au rhum
Poêlée de pommes et de poires
Poires au cassis et au porto
Fruits d’hiver aux fruits secs
Potée d’épluchures pour les poules
