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Kniha Essen in Europa Susanne Bauer

Essen in Europa

Kulturelle »Rückstände« in Nahrung und Körper

Autor: Susanne Bauer, Christine Bischof, Stephan Gabriel Haufe, Stefan Beck, Leonore Scholze-Irrlitz
Jazyk: Němčina
Vazba: Brožovaná
Vydavatel: Transcript Verlag
Was der (europäische) Mensch isst, wird heutzutage nicht zuletzt durch Wissenschaft, Technologie und...

Informace o knize

Autor
Susanne Bauer, Christine Bischof, Stephan Gabriel Haufe, Stefan Beck, Leonore Scholze-Irrlitz
Jazyk
Němčina
Vazba
Kniha - Brožovaná
Vydáno
2010
Stránek
194
EAN
9783837613940
ISBN
3837613941
Enbook ID
12705369
Vydavatel
Transcript Verlag
Hmotnost
293
Rozměry
138 x 226 x 15

Kompletní popis

Was der (europäische) Mensch isst, wird heutzutage nicht zuletzt durch Wissenschaft, Technologie und Markt reguliert. Im Zuge einer »Verwissenschaftlichung« des Alltags sind Nahrung und Ernährung vielfältigen Standardisierungen unterworfen. Dieser Band untersucht anhand empirischer Studien biowissenschaftliche Ernährungsforschung, Präventivmedizin, europäische Harmonisierung und globalisierte Märkte. Ethnografische Zugänge, die Ansätze der Nahrungsanthropologie und Wissenschaftsforschung mit Studien zur materiellen Kultur verbinden, werfen ein neues Licht auf die institutionellen und individuellen Aushandlungs- und Aneignungsprozesse der europäischen Standards zu Ernährung.

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