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Esse livro, que caminha na perspectiva da história da alimentação, éuma investigação da história das tabernas de Madri (séculos XIX e XX), com mapeamento de sobrevivência dos usos de objetos, formas deorganização e hábitos de consumo.Num primeiro momento Daisy deCamargo percebe os costumes do comer e beber dessa cidade através dosrelatos de escritores do século XIX.A historiadora analisa oespaço tabernal madrileno do século XIX e começo do XX como território da cultura popular. O livro ainda versa sobre a história de algunstaberneiros desvendando falas desses personagens.Foi elaboradatambém uma prospecção das mudanças e permanências no consumo debebidas alcoólicas e comidas no interior da taberna por conta de novas normas sanitárias e pensamentos sobre a saúde vigentes no mundocontemporâneo.Como desdobramento, foi analisado o cocidomadrileno, prato típico tabernal, como signo de uma cultura dotrabalho e da resistência da cozinha caseira no contrapé da comidafast food por prevalência, o hambúrguer do McDonald\\'s, como umelemento da infantilização.Por fim, a autora trata do uso debebidas no espaço tabernal, ponderando os líquidos alcoólicos comonecessidades básicas do ser humano. Valendo-se do conceito de alimento como símbolo de uma sociedade, estabelece uma analogia entre o vinhodionisíaco e a Coca-Cola, um emblema de sobriedade e do tempoveloz.Boa viagem pelos sabores, sentidos e memórias dessa cidadetão rica em história.
