Flavourings - Production, Composition, Applications, Regulations 2a

Name: Flavourings - Production, Composition, Applications, Regulations 2a
Brand: Wiley-VCH Verlag GmbH
SKU: 9783527314065
Price: 8208 CZK
Availability: InStock

Autor: Erich Ziegler, Herta Ziegler

Jazyk:

Vazba: Pevná

Vydavatel: Wiley-VCH Verlag GmbH

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8 208 Kč

Kein Zweifel: Der Sektor der Geschmacks- und Aromastoffe wird auch in Zukunft nicht an Bedeutung ver...

Informace o knize

Autor

Erich Ziegler, Herta Ziegler

Jazyk

Angličtina

Vazba

Kniha - Pevná

Vydáno

2007

Stránek

852

EAN

9783527314065

ISBN

3527314067

Enbook ID

01550519

Vydavatel

Wiley-VCH Verlag GmbH

Hmotnost

1476

Rozměry

171 x 249 x 52

Kompletní popis

Kein Zweifel: Der Sektor der Geschmacks- und Aromastoffe wird auch in Zukunft nicht an Bedeutung verlieren, denn die Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen, angenehmen oder völlig neuartigen Geschmackserlebnissen steigt nach wie vor. Bis jetzt gab es keine Publikation, die sich diesem Fachgebiet umfassend und vom praktischen Standpunkt aus widmete - eine Lücke, die dieses Buch füllt!Geboten wird ein in die Tiefe gehender Überblick über die Herstellung, Zusammensetzung und Anwendung von Lebensmittelaromen. Konventionelle und innovative analytische Methoden werden ebenso beschrieben wie die Grundlagen von Produktionstechniken und die Anwendungsbereiche, geordnet nach Lebensmitteltypen. Nicht zuletzt werden auch toxikologische, juristische und ethische Gesichtspunkte berücksichtigt. Nahezu 40 Experten aus Industrie und Hochschule, die als Autoren gewonnen werden konnten, bürgen für Qualität und Aktualität der Beiträge.

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