Honig

Name: Honig
Brand: VDM Verlag Dr. Müller
SKU: 9783639002768
Price: 1618 CZK
Availability: InStock

Ermittlung funktioneller und materialwissenschaftlicher Kennwerte von ausgewählten Honigsorten

Autor: Smanalieva Jamila

Jazyk:

Vazba: Brožovaná

Vydavatel: VDM Verlag Dr. Müller

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1 618 Kč

Gegenstand dieser Dissertation war eine komplexe materialwissenschaftliche Analyse von kommerziellen...

Informace o knize

Autor

Smanalieva Jamila

Jazyk

Němčina

Vazba

Kniha - Brožovaná

Vydáno

2008

Stránek

180

EAN

9783639002768

Enbook ID

06810443

Vydavatel

VDM Verlag Dr. Müller

Hmotnost

254

Rozměry

150 x 220 x 11

Kompletní popis

Gegenstand dieser Dissertation war eine komplexe materialwissenschaftliche Analyse von kommerziellen und Sortenhonigen durch chemische, rheologische und thermische Messmethoden. Die materialwissenschaftliche Kennwerte sind sowohl für die Bewertung der Qualität des Honigs als auch für das Verhalten in Grundoperationen der Verfahrenstechnik von großer Bedeutung, da daraus sich Fließ-, Transport-, Lager- und Verarbeitungsverhalten ableiten lassen. Weiter wurde in dieser Arbeit die Morphologie der Honigkristalle mittels Röntgenelektronenmikroskopie untersucht, um deren Einfluss auf die rheologischen und thermischen Eigenschaften der jeweiligen Sortenhonige zu erfassen. Diese Untersuchungen dienen als theoretische Basis für die Verbesserung der Verarbeitungsprozesse und der Qualitätskontrolle des Honigs. Aufgrund der bestimmten Stoffkennwerte kann man die Honigbearbeitung als Extremtechnologie einstufen.

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