Natürlich Essen

Name: Natürlich Essen
Brand: Campus Verlag GmbH
SKU: 9783593384849
Price: 762 CZK
Availability: InStock

Autor: Jana Rückert-John

Jazyk:

Vazba: Brožovaná

Vydavatel: Campus Verlag GmbH

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762 Kč

Die moderne Ernährung ist in den letzten Jahrzehnten immer mehr in die Kritik geraten, vor allem dur...

Informace o knize

Autor

Jana Rückert-John

Jazyk

Němčina

Vazba

Kniha - Brožovaná

Vydáno

2007

Stránek

300

EAN

9783593384849

ISBN

3593384841

Enbook ID

13938350

Vydavatel

Campus Verlag GmbH

Hmotnost

375

Rozměry

139 x 215 x 19

Kompletní popis

Die moderne Ernährung ist in den letzten Jahrzehnten immer mehr in die Kritik geraten, vor allem durch Lebensmittelskandale wie BSE, Acrylamid oder Gammelfleisch. Während viele Menschen auf Kantinenund Restaurantessen angewiesen sind, ist die gesunde, nachhaltige Ernährung dort jedoch immer noch die Ausnahme. Jana Rückert-John stellt vier Fälle vor - ein Restaurant, eine Kindergartenküche sowie eine Krankenhaus- und eine Betriebskantine -, in denen die Umstellung geglückt ist. Sie zeigt, wie der Prozess in Gang gesetzt wurde, wer etwa bei der Produktauswahl entscheidet und wie das Ganze finanziert wird. Eine solche Umstellung erfordert langfristige Lernprozesse und grundlegende Veränderungen in Organisation und Struktur - die Studie belegt jedoch eindrucksvoll, welchen Gewinn alle Beteiligten daraus ziehen.

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