Slovinština
Osnova rižote je neverjetno preprosta, le na drobno narezana čebula, ki jo na maslu ali olju rahlo prepražimo, dokler se ne zmehča. Riž nato premešamo in prepražimo s čebulo in maščobo, da se zrna riža segrejejo, preden se doda tekočina. Vino in juha dasta rižu večino njegovega okusa, zato uporabite spodobno belo vino (tako, ki bi ga z veseljem popili preostanek steklenice). Če imate doma narejeno zalogo, je to idealno, vendar ne skrbite, če ne. Na voljo je veliko kakovostnih že pripravljenih zalog in zalog, ki jih lahko preizkusite. Najbolje je, da juha pred dodajanjem počasi vre, saj to pomaga ohranjati kuhanje riža, čeprav temperatura ne pada nenehno. Pravilno dokončanje rižote je zelo pomembno. Ko je riž kuhan (mora biti še malo zagrizen, vendar ne sme biti kredast), vanj stepemo nariban parmezan in maslo, nato pa rižoto pustimo stati 2 minuti, da se vse sestavine pomešajo.
Nenehno mešanje, ki ga povezujemo z rižoto, se zgodi z razlogom. To mešanje pomeni, da se riževa zrna drgnejo drugo ob drugo, kar pomaga sprostiti škrob iz zrn v osnovo za tisti klasičen umazan zaključek. Najbolje je, da za to uporabite široko, globoko ponev ali ponev za praženje, saj to pomeni, da se lahko riž premika, široka površina pa omogoča, da tekočina enakomerno izhlapi.
