Sous-vide

Name: Sous-vide
Brand: riva Verlag
SKU: 9783742310507
Price: 261 CZK
Availability: InStock

Fleisch, Fisch und Gemüse garen wie die Spitzenköche

Autor: Daniel Wiechmann

Jazyk:

Vazba: Brožovaná

Vydavatel: riva Verlag

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261 Kč

In der Spitzengastronomie gehört das Sous-vide-Garen zum Standardrepertoire. Dabei werden die Zutate...

Informace o knize

Autor

Daniel Wiechmann

Jazyk

Němčina

Vazba

Kniha - Brožovaná

Vydáno

2019

Stránek

128

EAN

9783742310507

Enbook ID

42319891

Vydavatel

riva Verlag

Hmotnost

177

Rozměry

148 x 7 x 9

Kompletní popis

In der Spitzengastronomie gehört das Sous-vide-Garen zum Standardrepertoire. Dabei werden die Zutaten in Vakuum verpackt und bei geringer Temperatur schonend im Wasserbad gegart. Das schmeckt und ist gesund, denn im Vakuumbeutel werden Aromen, Vitamine und Mineralstoffe nicht ausgekocht. Steaks und Braten werden unglaublich zart, Fisch bleibt saftig und gelingt immer. Dieses Buch erklärt das Garverfahren Schritt für Schritt mit vielen Tipps und Tricks. Bereiten Sie sich und Ihren Gästen mit über 75 raffinierten Rezepten für Fleisch, Fisch- und Eiergerichte, Gemüse, Obst, Suppen und Desserts unvergleichliche Geschmackserlebnisse.

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