Němčina
Das vorliegende Werk ist als Fortsetzung des im gleichen Verlage erschienenen durch LoEB übersetzten Buches von CLAYTON, "Die Theorie der Emulsionen" gedacht, als seine praktische Ergänzung, deren Inhalt die technische Erzeugung und Zerstörung von Emul. sionen nebst der Abbildung und Beschreibung einiger neuzeitlicher diesen Zwecken dienender Apparate umfassen soll. Diese Arbeit soll demnach eine Umschau über das Auftreten, die Bildung, Erhaltung und Zerstörung von Emulsionen in allen Zweigen der chemischen Technik darstellen und möge dementsprechend be· wertet werden, nämlich als erster Versuch, das gewaltige Gebiet in der gebotenen Kürze und doch so eingehend zu beschreiben, daß der Leser Anregung zur eigenen Arbeit und Interesse an den vielfach zitier· ten Arbeiten anderer gewinnt. Wie groß die Aufgabe ist, läßt sich ermessen, wenn man sich ver gegenwärtigt, daß es auch außerhalb der Fettstoffe verarbeitenden In dustrien viele organisch. und manche anorganisch. chemische Betriebe gibt, die in dem oder jenem Bereich ihrer Tätigkeit mit Emulsionen zu tun haben, häufig genug ohne sich dessen bewußt zu sein, und dann führt die Unkenntnis der Bedingungen, unter denen emulgierte Systeme entstehen oder entmischt werden, zu Mißerfolgen.
