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Kniha Techniques de Conservation des Aliments Mahmoud Trachi

Techniques de Conservation des Aliments

Autor: Mahmoud Trachi
Jazyk: Francouzština
Vazba: Brožovaná
Vydavatel: Éditions universitaires européennes
Dostupnost: Skladem u dodavatele
Odesíláme za 5-8 dnů
1 082 Kč
Le présent document constitue non seulement un ensemble de cours particulièrement destinés aux étudi...

Informace o knize

Autor
Mahmoud Trachi
Jazyk
Francouzština
Vazba
Kniha - Brožovaná
Vydáno
2018
Stránek
100
EAN
9786202282413
Enbook ID
19611833
Vydavatel
Éditions universitaires européennes
Hmotnost
167
Rozměry
150 x 220 x 6

Kompletní popis

Le présent document constitue non seulement un ensemble de cours particulièrement destinés aux étudiants de la technologie alimentaire, mais aussi il se considère comme une bonne revue bibliographique dans laquelle sont présentées et détaillées, en plusieurs chapitres, les méthodes les plus sollicitées dans la conservation des produits alimentaires : stérilisation, pasteurisation, déshydratation, conservation par le froid, ionisation, pascalisation... Le document peut constituer en plus un outil fiable de choix et d'utilisation des traitements de stabilisation des denrées alimentaires.

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